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Emagrecer sem fazer dieta: método Apfeldorfer

Psiquiatra e psicoterapeuta especializada em transtornos da alimentação, o dr. Gérard Apfeldorfer foi denunciado nos últimos trinta anos, a falta de eficácia das dietas de emagrecimento: a maioria das pessoas que faz dieta recupera seu peso e até mesmo engorda mais nos três anos seguintes. Além disso, alguns deles desenvolvem transtornos da alimentação, como compulsões e bulimia, causados por restrições, além de um sentimento de constante ansiedade frente à comida.


Os quatro objetivos do método Apfeldorfer


O método, adaptado a cada um, tem quatro objetivos:



  1. Começar a comer alimentos com base nas sensações que estes produzem: fome, satisfação e saciedade. Quando se inicia uma dieta de emagrecimento pode acontecer que, gradativamente, se percam essas sensações essenciais para a regulação das reservas de energia e, portanto, do peso.

  2. Fazer as pazes com os alimentos problemáticos: os que proíbe, que evitam comprar ou cozinhar, geralmente responsáveis de que a dieta se quebre.

  3. Aprender a lidar com as emoções: stress, frustrações e alegrias podem levar a comer em excesso em busca de apaziguamento.

  4. Melhorar a auto-estima, aprender a aceitar: em nossa sociedade, o excesso de peso não é bem visto. No entanto, algumas pessoas estão programadas para ser rellenitas e, em alguns casos, não é possível estabilizar o baixo peso que se deseja.

O método Apfeldorfer, na prática,


1. Recuperar as sensações de alimentação



  • A estabilidade das reservas de energia (e, portanto, do peso) é finamente regulada por essas sensações.

  • O apetite se traduz por uma leve hipoglicemia, e ocorre quando as calorias da refeição anterior foram gastos. Quando esta aparece, há necessidade de comer.

  • A satisfação é o período em que sentimos que o alimento que estamos comendo, porque não produz prazer. É sinal de que já comemos o suficiente em relação com as nossas necessidades.

  • A saciedade corresponde ao período que sucede a uma refeição e em que já não temos fome. Comer durante esta fase não é desejável.

  • Se aderirmos a estas sensações, ainda comendo, não engordaremos. A razão é que quando se come um prato rico em calorias, como por exemplo um guisado, a fome demora mais para voltar. E vice-versa, se você só come salada, a vontade de comer voltam rapidamente.

As dietas convencionais que impõem menus e quantidades específicos em determinados momentos do dia podem fazer desaparecer este mecanismo de controle, totalmente inconsciente. De fato, quando evitamos comer entre as refeições ou nos impomos fazê-lo a horas fixas deixamos de ter em conta a sensação de fome, o que finalmente acaba por não se sentir. A outra face da medalha é que, assim como não sentimos a fome não sentimos a sensação de saciedade. Assim é que se começa a comer mais do que o necessário e, portanto, engorda.


O doutor Apfeldorfer oferece diversos exercícios para ajudar a recuperar as sensações relacionadas com a comida. Por exemplo, para recuperar a sensação de fome, recomenda-se não tomar o pequeno-almoço vários dias. Também devemos aprender a distinguir a fome da vontade de comer e, por último, recuperar a sensação de saciedade comendo em condições favoráveis: relaxados, sem ocupação simultânea (trabalhar, ler ou ver televisão) e em um ambiente agradável, entre outras.


2. Fazer as pazes com a comidaCuando temos tendência a engordar tentamos eliminar os alimentos mais energéticos, ou calórico: chocolate, bolos, refogados, carnes,… apesar de gerar muito desejo, a sua ingestão é responsável por mais culpa que o prazer e o estresse gerado nos faz comer mais.


Com o fim de romper este círculo vicioso, o doutor Apfeldorfer oferece diversos exercícios que demonstram que estes alimentos não engordam mais do que uma salada se ao comê-las, nós respeitamos as sensações que produzem. Sua proposta é substituir uma típica refeição de dieta por um desses alimentos tabu.


3. Lidar com as emocionesEs muito comum comer, sob a influência das emoções; um jantar com amigos ou um pedaço de chocolate a sós ajudam a restaurar o equilíbrio emocional. O consumo de alimentos com carga emocional positiva aumenta o nível de neurotransmissores do bem-estar e reduz os hormônios do estresse, como o cortisol. Comer ocasionalmente alimentos ricos em calorias, não tem nenhum efeito sobre o peso.
No entanto, muitas pessoas que não sabem lidar com suas emoções acabam, pouco a pouco, incorporando um comportamento alimentar inadequado. O doutor Apfeldorfer se propõe a analisar as emoções gatilho que desbloqueiam a ingestão de alimentos e colocar em prática outras estratégias para geri-los melhor. As diferentes técnicas que podem ser utilizadas são a terapia comportamental, a psicanálise ou terapia de aproximação corporal ou emocional.


4. Melhorar a autoestimaLa falta de confiança em si mesmo pode induzir o desejo de ter um corpo perfeito, com isso as restrições na alimentação se tornam inevitáveis. Estar magro, por outro lado, não é o remédio para se sentir bem consigo mesmo. O doutor Apfeldorfer recomenda uma abordagem psicoterapêutica como os enunciados a anteriormente para poder se reconciliar consigo mesmo.


Eficácia do método Apfeldorfer


Alimentar-se respeitando as sensações alimentares permite emagrecer se você aprende a reconhecer o sinal de saciedade e você deixa de comer quando ela desaparece. Não comer sistematicamente em resposta às emoções também facilita a perda de peso.


O doutor Apfeldorfer também enfatiza a noção do set-point, ou ponto de ajuste, um nível de armazenamento das reservas de gordura, específico de cada um, e que determina o peso equilibrado. Isto quer dizer que estabilizar em um baixo peso não é possível para todos. Em outras palavras, nem todas as pessoas podem pesar de acordo com os padrões de magreza que determina a sociedade e, às vezes, nem mesmo de acordo com as recomendações médicas, como por exemplo manter um índice corporal inferior a 25.


Além disso, o set point pode perturbarse para cima quando há um consumo extra de calorias. Em algumas pessoas as células de gordura continuam a multiplicar-se na idade adulta, causando uma resistência ao emagrecimento e dando o sobrepeso ou a obesidade um caráter de irreversibilidade.


Vantagens e desvantagens do método Apfeldorfer


Este método é particularmente adequado para pessoas que sofrem de transtornos da alimentação, especialmente a ingestão excessiva de alimentos, compulsões incontroláveis ou bulimia.


É também recomendado para todos aqueles que têm uma má relação com a comida: desde que nutrir-se é essencial, também o é o redescobrir o prazer de comer e comer de tudo. As sessões dedicadas à degustação permitem sentir o sabor dos alimentos, perceber se realmente se gostam e discernir a partir de que quantidade tornam-se menos atraentes. Esse é o momento em que, idealmente, deveria deixar de comer.


Este método também elimina as restrições desnecessárias, tais como: “Não se deve comer entre as refeições”, “Não devo omitir refeições”, “Todas as refeições devem ser equilibradas”, “Não devo deixar comida no prato”, e tantas outras.


Finalmente, o método tem o mérito de não prometer metas pouco realistas e explicar por que algumas pessoas são naturalmente mais gordas do que as outras.


As substituições de alimentos propostas em alguns exercícios não são necessariamente compatíveis com os tratamentos dietéticos de certas doenças, como a diabetes, hipercolesterolemia ou a hipertensão. Por exemplo, substituir uma salada verde ou um bolo a fim de internalizar a noção de que a pessoa não engordará pode ter riscos para um diabético. Ou se trata-se de chouriço, o seu alto conteúdo em gordura e sal pode ser prejudicial para alguém que tenha colesterol ou tensão elevados.


Algumas pessoas não conseguem recuperar as sensações alimentares de fome, satisfação e saciedade ou voltam a perder. E outras que conseguem emagrecer graças ao retorno dessas sensações, retornam ao controle de calorias e horários de refeições, com a esperança de descer um pouco mais. Isso anula a recuperada regulação natural da ingestão e aumenta as chances de recuperar os quilos perdidos.


F. (A) Nexa


* Os profissionais da saúde afiliados à GROS comprometem-se a não dar lições moralizantes ou proibições para os pacientes com excesso de peso.

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Emagrecer sem dieta

Para manter um corpo saudável e equilibrado, não é preciso procurar muito em métodos rigorosos, mas encontrar uma fórmula que leva o organismo a uma rotina saudável. Para isso, é necessário seguir algumas orientações simples, mas que as pessoas devem seguir de uma forma consciente e sob um certo grau de compromisso, com base em uma alimentação saudável e um exercício constante.


Exercício físico diário


O compromisso de abandonar o sedentarismo é uma das bases fundamentais para conseguir manter o peso ideal e ajudar o organismo a manter a sua força e vitalidade. Não é necessário esmagar o corpo e levá-lo ao limite, basta uma caminhada a passo rápido durante uma hora por dia, pode ajudar a fortalecer os músculos e perda de gordura que se acumulam diariamente no corpo.


Se você é aficionado por esporte, isso pode ser muito mais fácil. As sessões regulares, sob supervisão, na academia, correr ou praticar um esporte específico, pelo menos, três vezes por semana, pode ser prazeroso e ajudar a emagrecer juntamente com uma alimentação equilibrada.


Tudo pode trazer, sempre e quando o tempo livre é ocupar-se em atividades que resultem de um esforço. Alguns dos exercícios que mais ajudam a queimar calorias são o ciclismo indoor ou também chamado de spinning, skate, atividades aquáticas, entre as quais se destacam a natação ou a hidroginástica, entre outros. Podem ser praticadas em centros especializados e outros ao ar livre, o que ajudará também a relaxar e respirar um pouco de ar puro.


Para evitar o sedentarismo, a melhor prática é ocupar o maior tempo possível fora de casa, para evitar se sentar na frente da tv e matar os tempos mortos picando alguma coisa, coisa que costuma ser mais comum do que deveria ser.


Alimentação saudável


Dentro da busca de uma alimentação equilibrada e saludableexisten algumas práticas que devem ser seguidas para alcançar o objetivo da balança:



  • Beber muita água e chás de ervas: a água é O líquido vital, que ajuda a desintoxicar o organismo de impurezas que acumula, assim como é o método mais hidratante e completa de nutrientes que existe. O corpo humano precisa de ingerir por dia entre um litro e dois litros de água para recuperar as perdas que vão ocorrendo ao longo do dia, mais ainda quando se faz exercício físico regular e quando as temperaturas são mais elevadas. Além disso, a água ajuda a preencher esses espaços vazios entre as horas que se tentam suprir com o lanche, dando a sensação de estar mais cheia. É recomendável que se tomem as quantidades mais ou menos definidas.

  • Consumo de alimentos ricos em fibra: As frutas e as hortaliças são as melhores aliadas para manter um corpo saudável. Não deve prescindir-se do resto de alimentos, mas, fundamentalmente, deve ser feito incidência neste tipo de alimentos que regulam o trânsito intestinal e promovem o rápido processo digestivo, contribuindo com grande quantidade de nutrientes essenciais. Também são recomendados os cereais, fonte completa de fibra.

  • Reduzir ao máximo as refeições pesadas, pesadas e gorduras saturadas: Os alimentos processados compostos por gorduras e açúcares, fast-food e os alimentos ricos em gorduras fornecem poucos nutrientes e promover a entrada de calorias difíceis de remover.

  • Eliminar o consumo de álcool da dieta diária: O álcool é um dos inimigos número um de uma alimentação saudável. Não trazem nenhum benefício saudável e, no entanto, são os primeiros líquidos em trazer grande quantidade de calorias.

  • Uso de técnicas mais simples: Evitando as frituras evitam-se grande quantidade de gorduras. Os alimentos têm a grande propriedade de absorver os óleos e as gorduras rapidamente e tudo isso, vai parar no corpo humano. Existem métodos alternativos que ajudam a eliminar os excessos de gordura, como a cozinha no forno, ao vapor ou grelhado. Isso sempre gera algo de rejeição, porque parece que dispõe de poucas alternativas para sabores e outras possibilidades, mas deve ter o efeito contrário. Para dar corpo, outros aromas ou sabores é tão fácil como adicionar especiarias ou temperos naturais como ervas aromáticas, bem como um pouco de azeite em cru. Um peixe ou um pedaço de carne através destes métodos pode oferecer mais possibilidades e fornecer mais nutrientes e sabores reais, que oferece um método com maior quantidade de gorduras.

  • Manter o ritmo nas refeições: É necessário seguir um ritmo constante de refeições, menos quantidade mas mais vezes. Isso quer dizer que você pode tentar enganar um pouco o olho através do uso de pratos mais pequenos, mas sem esquecer de comer cinco vezes ao dia. Para as que fazem exercício regularmente, as quantidades, sem superá-la, não representam um problema.

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Emagrecer depois do parto

Levaste para o seu bebê durante nove meses e é normal que os quilos a mais não desaparecem do dia para a noite. Mas não deixe que eles te acompanhem mais do que o necessário.


Nem todos reagimos da mesma forma com os quilos a mais, incluindo os acumulados durante a gravidez. Um aumento de peso de 11 kg a 13 kg é normal, mas algumas mulheres muito magras, às vezes, aumentam até 18 kg e conseguem perdê-los rapidamente após o parto. Outras, no entanto, engordam menos, mas têm mais dificuldades em recuperar a linha.


Reunir forças


Se está a amamentar, as suas necessidades são quase idênticas às do final da gravidez. Você deve consumir suficientes ácidos graxos poli-insaturados essenciais para o desenvolvimento neurológico do seu filho e proporcionar-lhe de 1g a 1,2 g de cálcio por dia. Não se preocupe se você tem mais apetite, aleitamento materno a longo prazo ajuda a queimar a gordura armazenada durante a gravidez.


Dê o peito ou não, não se colocar metas pouco realistas. Lembre-se que se adelgazas muito rapidamente também recuperará rapidamente o que foi perdido. Além disso, uma dieta desequilibrada se esgotado fisicamente, em um momento em que você precisa recuperar as forças, especialmente se a gravidez e o parto têm sido difíceis.


Por último, cuidar do bebê todos os dias requer uma grande quantidade de energia. Isso não significa que você tenha que deixar os quilos se assentem, especialmente se você tem alguns dos mais antes de engravidar.


Objetivo: Dois quilos por mês


Comece a cuidar de si desde o nascimento de seu bebê armándote de paciência e seguindo nossas dicas:



  • Não é necessário que você tenha calorias (evite alimentos gordurosos e doces). Veja mais no valor nutricional dos alimentos que consome. Uma dieta saudável e equilibrada você vai perder peso gradual e naturalmente.

  • Você não salte refeições. Prepare um bom café da manhã (pão integral com um pouco de compota, produtos lácteos, frutas e uma bebida quente). Um bom pequeno-almoço irá mantê-lo com energia, até a hora do almoço.Aumenta o consumo de frutas e legumes para o aporte de vitaminas e minerais.

  • Modera o aporte de gorduras (não mais que uma colher de sopa de óleo por comida), mas não as elimine da dieta. Escolha alimentos preparados no vapor ou grelhado com um pouco de óleo em vez de fritos.

  • Consome três ou quatro produtos lácteos por dia (leite e queijos brancos desnatados ou semidesnatados, iogurte natural, queijo, não muito gordo) para cobrir o déficit de cálcio inerente à gravidez.

  • Come alimentos feculentos, pelo menos em uma das duas refeições. Escolha cereais integrais (arroz integral, pão integral) ricos em fibra, sem esquecer as leguminosas (lentilhas, grão de bico, soja). Não destierres amido da dieta, já que são a principal fonte de energia do seu corpo.

  • Come proteína em cada refeição. Sabe-Se que de 30% a 40 % das mulheres têm deficiência de ferro depois do parto; as carnes vermelhas e os peixes são ricos em ferro. Os peixes gordos, as nozes e as avelãs contêm ácidos Ómega 3, ácidos gordos essenciais, que são muito necessários após a gravidez.Bebe muito, especialmente se você estiver a amamentar: água, chá quente ou frio, o caldo de legumes, chás…

Não te descarriles!


A depressão pós-parto geralmente acompanhada de desejos que te dá vontade de comer o que quer que seja a hora que for. Para evitar estes descarrilhamentos planeja uma colação equilibrada pela manhã e pela tarde. Por exemplo, um iogurte e um par de biscoitos ou dois pedaços de chocolate branco e frutas.


Se apesar de seguir estas dicas nutricionais ainda tem quilos que perder seis meses depois da chegada do bebê, consulte um nutricionista, que elabora uma dieta à sua medida. E não se esqueça de que, uma vez terminada a reabilitação perineal pode retomar suas atividades físicas para ganhar massa muscular.


Christine Angiolini com a colaboração do dr. Jacques Fricker, nutricionista e autor do livro Bem manger pour être au top (Comer bem para estar na melhor forma), Edições Odile Jacob, Paris, França.

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Emagrecimento com o café torrado

Depois do chá verde, agora, o produto estrela em produtos de emagrecimento é o chá verde. Seus defensores atribuem-lhe muitas virtudes: emagrecimento e protetor contra o diabetes e o fígado gorduroso. De fato, é objeto de pesquisa e de inúmeras publicações científicas.

O que é o chá verde?

É o café torrado. Quando os grãos de café são extraídas do fruto -bagas vermelhas que se parecem com as cerejas – são de cor verde. Mas mudam de cor durante o tostado, uma operação que tem como objetivo desenvolver seus aromas. Depois de levá-los à alta temperatura (até 230 °C) são de cor marrom escuro, tal como o conhecemos. Só resta molerlos para fazer café.

O tostado ou torrefacção muda a composição dos grãos de café. Este reduz a quantidade de cafeína e, especialmente, polifenóis e ácido clorogénico, cafeico e quínico. Em comparação com o café torrado, o café verde contém de duas a quatro vezes ou mais destes compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias (1, 2). Os polifenóis, que permitem que as plantas se defender de agressores diversos, como insetos ou roedores, parecem ter muitos efeitos benéficos para a saúde humana. Por esse motivo estão na mira de muitos pesquisadores. Com seus polifenóis específicos, o chá verde não é uma exceção à regra.

Contra o cansaço

Por ser rico em cafeína, o café verde é um estimulante. A cafeína mantém acordado e ajuda a concentrar-se. A desvantagem, quando se bebe em excesso, é que atrasa o sono, afeta a sua qualidade e pode provocar ansiedade. Também acelera o ritmo cardíaco e aumenta um pouco a tensão arterial (3). Embora cada pessoa tenha diferentes graus de sensibilidade e possa excluí-lo mais ou menos rapidamente, seu uso deve ser limitado a 400 mg por dia (dois copos de 150 ml de café verde médio) e menos de 200 mg, para mulheres grávidas, lactantes e pacientes cardíacos. Não há que esquecer que também há cafeína no chá, o cacau, os refrigerantes de cola e as bebidas energéticas… e que para evitar a fadiga, há que começar por dormir o suficiente!

O que é bom para o fígado?

O aumento do sobrepeso e da obesidade é acompanhada de um aumento de pequenas séries de colecistectomia hepática ou fígado gorduroso (não alcoólico). O consumo em excesso de gordura saturada e açúcares conduz a uma acumulação de gordura (triglicérides) no fígado, o que pode causar cirrose. A progressiva, dado que pequenas hepática favorece o aparecimento de resistência à insulina (insulina se torna menos eficaz na regulação do açúcar no sangue), o que pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2. O café parece ter um efeito preventivo da progressiva, dado que pequenas e inflamação do fígado. Não se conhecem ainda os seus mecanismos de ação. Os estudos “in vitro” em células em laboratório) e em ratos sugerem que o ácido clorogénico, proteger o fígado de danos criados por um regime desequilibrado (4). Outros componentes do café, seja verde ou torrado– como o cafestol e o kahweol parecem estimular as enzimas de desintoxicação do fígado, que ajudam a protegê-lo (4, 5).

Você ajuda a proteger contra a diabetes?

Há dez anos, vários estudos epidemiológicos sugerem que o café é benéfico na prevenção da diabetes tipo 2, mas este efeito foi observado quando o consumo era muito alto, de seis a sete copos por dia, o que não é recomendável. O efeito favorável do café parece estar relacionado com seus polifenóis, especialmente o ácido clorogénico. Através de um efeito sobre as hormonas segregadas pelo trato digestivo, o seu papel seria reduzir a absorção de glicose (açúcar) (2). No estado atual das investigações, pode-se afirmar que a melhor prevenção da diabetes é combinar o exercício regular e uma dieta equilibrada.

Você ajuda a perder quilos?

Há muito tempo se sabe que a cafeína promove a queima das reservas de gordura, com a condição de fazer exercício depois de beber (por esta razão tem sido por muito tempo na lista de substâncias proibidas para os atletas de alta competição). O café também aumenta um pouco o metabolismo, ou seja, faz com que o organismo consuma mais calorias. Recentemente descobriu-se que o ácido clorogénico, tem aproximadamente o mesmo efeito que a indústria tem desenvolvido Svetol®, um extrato de descafeinado verde pronto para ser incorporado em suplementos alimentares de emagrecimento.

Vários testes foram realizados com o café verde descafeinado ou não), em pessoas com excesso de peso ou obesidade, com o objetivo de estudar a perda de peso ou a diminuição da massa de gordura (6). São estes estudos confiáveis? Isso resultaria um recente, que compila os estudos existentes, permite afirmar que as provas, muitas vezes carecem de rigor e realizadas com um pequeno número de voluntários (7). Um estudo de café verde favorável publicado em 2012 na revista “Diabetes, Met SyndObes” foi retirado da versão on-line do dia 16 de outubro de 2014 (8). Os autores do isso resultaria concluíram, no entanto, que o chá verde, provavelmente, tenha um efeito modesto sobre a perda de peso.

Como consumir o chá verde?

Se você tem alguns quilos a mais e você quiser experimentar, tem que tomar certas precauções.

  • Os grãos de café verde é marinan durante a noite em água fria. O líquido resultante é o que se bebe. Claro, não tem nada que ver com o sabor de uma xícara de café. Há que limitar-se a dois copos na primeira metade do dia. Aconselha-Se não acumularlas com outras bebidas com cafeína. Em Portugal não é fácil encontrar o café em grão, mas sim suplementos que contêm (9).
  • A Nestlé lançou em 2009 uma mistura solúvel de 35 % de café verde e 65 % de café torrado: um bom compromisso com um sabor agradável e a promessa de oferecer “duas ou três vezes mais polifenóis em comparação com o café torrado”. Não beber mais de três xícaras por dia.
  • O chá verde é possível encontrar em algumas lojas especializadas em dietética, em doses individuais, combinado às vezes com café instantâneo tostado. Certifique-se de seguir a dose recomendada de dois ou três pacotes individuais por dia.
  • Muitos suplementos dietéticos incluem extratos de chá verde. Não exceder a dose e duração do tratamento indicado. E cuida que não adiram a outros suplementos dietéticos para “emagrecimento” ou “energia” que incluem a cafeína como ingrediente ou a escondem em forma de ingredientes como chá verde, erva-mate, guaraná ou cola.

Acima de tudo, há que evitar a compra de produtos de marcas desconhecidas, quer se trate de café verde como de qualquer outro suplemento. E não fazê-lo sem antes consultar um farmacêutico ou outro profissional de saúde.

F. (A) Nexa

Fontes:

1 – O café, composição, consumo, consequências para a saúde. (Le café, composition, consommation, incidences sur la santé,) G. Debry. Monografia publicada pelo Centro para Nutrição Humana da Nancy.

2 – Café e medicina em 20 perguntas. (Café et médecine em 20 questions)A. Nehlig. Ed Expresions Santé, junho de 2014.

3 – Cafeína e saúde (Caféine et santé) (Agência nacional de segurança sanitária da alimentação, o meio ambiente e o trabalho, França).

4 – Café e saúde do fígado (Coffee and liverhealth) F. Mouro et al. J Clin Gastroenterol De 2014.

5 – O ácido clorogénico, melhora a progressiva, dado que pequenas hepática e a resistência insulínica induzida em ratos por meio de dieta com alto teor de gordura. (Chlorogenicacid improves high fat diet-induced hepatic steatosis and resumo em português acredita resistance in mice). E Ma et al., PharmRes, setembro de 2014.

6 – Atividade lipolítica de Svetol®, um extrato de café verde descafeinado. (Lipolyticactivity of Svetol ®, a decaffeinated green coffee bean extract), J Flanagan et al.,PhytothermRes, junho de 2014.

7 – O uso de extrato de café verde como um suplemento de emagrecimento: um estudo não-sistemático e isso resultaria de provas aleatórias (The use of green coffee extract as a weightlosssupplement : asystematicreview and meta-analysis of randomisedclinical trials), I Onakpoya et al., GastroenterolResPract, 2011.

8 – Estudo aleatório, duplo-cego, controlado por placebo, de dose linear e transversal para avaliar a eficácia e segurança de um extrato de café verde em sujeitos com excesso de peso. (Um estudo clínico, double-blind, placebo-controlled, linear dose, crossover study to avaliar the efficacity and safety of a green coffee extract in overweight existir a probabilidade), J. A. Vinson, DiabetesMetabSyndObes, 2012.

9 – Fornecedores de café em Portugal

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Óleos essenciais na cozinha

“Os óleos essenciais não contêm nutrientes, nem vitaminas, nem lipídios, ou ácidos graxos, ou seja, não trazem nada do ponto de vista nutricional”, explica Julien Kaibeck, especializada em aromaterapia.
No entanto, as pessoas que cuidam de sua linha ficarão felizes em descobrir que algumas gotas de óleo essencial contém apenas duas calorias, ou seja, uma gota de água no oceano de 2000 kcal diárias recomendadas.
Esses óleos também são interessantes, pois o seu sabor intenso permite reduzir as quantidades de sal, açúcar e gorduras que, muitas vezes, adicionamos as receitas para dar-lhes sabor.
Os óleos essenciais escondem outras virtudes, tal como assinala Kaibeck: “São interessantes do ponto de vista do paladar, olfativo e da saúde”. Constituem, também, uma excelente alternativa para as substâncias aromáticas artificiais. Esta é, precisamente, a sua principal virtude: aromatizar uma infinidade de pratos com apenas algumas gotas.

Quantidades e combinações

Os óleos essenciais são muito concentrados, de modo que é importante utilizar quantidades muito pequenas para evitar que os pratos se tornarem incomibles, “mas também tóxicos”, alerta a especialista. “O que se trata é de dar sabor. Assim, para aromatizar duas colheres de sopa de óleo de canola, por exemplo, basta uma gota de óleo essencial”.
Kaibeck envia uma mensagem para os iniciantes: “Quando começamos a cozinhar com óleos essenciais é preferível reduzir as doses. Por outro lado, é necessário estar ciente de que as combinações requerem um mínimo de experiência e conhecimento”.

Algumas recomendações

“Para o consumo, tem de comprar óleos essenciais de muito boa qualidade, que contam com uma etiqueta que garanta que foram submetidos a análises bioquímicas e que certifique que são 100 % puros. Que sejam biológicos não é um requisito indispensável”, diz Kaibeck.
Os óleos essenciais não devem ingerimos a partir das grávidas e das mães que amamentam, os epiléticos e crianças menores de 6 anos.
Outras dicas da especialista: evitar os óleos essenciais com cetonas, uma molécula da sua barriga. “Encontramos os óleos essenciais de salvia real (Salvia officinalis), hortelã-miuda, romero verbenona e lavanda aspic”.
Além de todas essas precauções, se no seu kit você tem óleos essenciais adequadamente rotulados, você pode usá-los na cozinha. “Os de beleza e culinária são os mesmos. O óleo essencial de alecrim, utilizado para o acne, pode acompanhar muito bem o coelho selvagem”, recomenda Kaibeck.
Finalmente, a especialista lembra que a cozinha com esses óleos é um fenômeno muito novo. “Por agora, os mais utilizados são os de aromas clássicos, embora alguns cozinheiros que utilizam os óleos de lavanda, de yland-ylang, erva-doce ou até mesmo de gerânio”.
Doseados com cuidado, os óleos essenciais aromatizan tanto os pratos doces como salgados. A especialista dá-nos algumas pistas. “Podemos adicionar óleo essencial de ylang-ylang óleo de avelã, ou até mesmo aromatizar os sorvetes e os carpaccios de pêssego. Os óleos essenciais de laranja e de tangerina são perfeitos para os bolos e os biscoitos. Também podemos usá-los em peixes, pizzas, no molho ou na maionese”.
Outra idéia é aromatizar o mel, o açúcar, os xaropes, as massas ou produtos lácteos… Assim conseguirá dar aos seus pratos um toque de originalidade que seus convidados certamente vão adorar descobrir.
As possibilidades parecem infinitas, mas olho ao adicionar estes óleos e as preparações quentes, já que “em contato com o calor da sua composição molecular pode tornar-se tóxica”, alerta Kaibeck. As altas temperaturas alteram igualmente o seu sabor. “O ideal é sempre adicionar os óleos essenciais ao final do cozimento”.

Os óleos essenciais na prática

  • Certifique-se de que comprou óleos próprios para o consumo.
  • Misturá-los com corpos gordos: óleos de oliva, canola, gergelim, maionese, as gemas de ovo, o queijo fresco…
  • Você pode incorporá-las em molhos diretamente.
  • Nos pratos quentes, adicione ao final do cozimento.
  • Se você adicionou ao prato diretamente, uma gota por lote será suficiente. Nunca coloque mais de cinco gotas.

Ideias de receitas com óleos essenciais

Aromatizar o açúcar em pó: adicione uma gota de óleo essencial a 50 gramas de açúcar. Você pode consumir o açúcar como de costume.
Você pode realçar o mel da mesma forma, colocando uma gotinha de óleo em um frasco de 130 gramas de mel.

Preparar um molho

Mistura de quatro gotas de óleo essencial com meio litro do óleo vegetal, o que preferir. Este óleo aromático você pode usá-lo para modificar o sabor de saladas e vegetais crus.

Redação Doctissimo

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Emagrecer com a Dieta Expert

Regime Diet Expert: o princípio


Diet Expert propõe um método de emagrecimento personalizado baseado no princípio de associação entre pratos ricos em proteínas e uma alimentação tradicional.


O princípio deste método baseia-se no regime hiperproteico: limitar o consumo de calorias para perder peso e ganhar massa muscular. Com efeito, o fato de privilegiar as proteínas permite criar uma sensação de saciedade e ajuda a suportar certas restrições.


O acompanhamento nutricional do paciente começa o primeiro dia do programa. Uma nutricionista profissional estabelece um diagnóstico preciso e fixa os objectivos a alcançar, em função de as vontades e necessidades do paciente.


Durante o programa, o acompanhamento do paciente é feita através de consultas semanais por telefone ou vídeoconferencia. Uma vez alcançado o objetivo de perda de peso, a nutricionista define os novos hábitos alimentares para ajudar o paciente a manter-se no peso ideal e, assim, conservar o equilíbrio nutricional a longo prazo.


O método Diet Expert em prática


Diet Expert propõe três tipos de programa em função das necessidades, vontades e orçamento de cada um:



  • Programa Booster: alimentação tradicional + produtos Booster

  • Programa hiperproteico: alimentação tradicional + produtos hiperproteicos

  • Programa Gourmet: alimentação tradicional + pratos preparados pequeno-almoço + Booster

Seja qual for o programa escolhido, o princípio não muda: combinar produtos hiperproteicos e alimentos tradicionais, e realizar um acompanhamento por telefone ou através de vídeo-conferência com a nutricionista.


Os produtos Boosters são produtos hiperproteicos, cujo índice químico (índice que indica o aporte de aminoácidos das proteínas: quanto mais alto, melhor) é equivalente a 120 (cerca de 18 g de proteínas por sobre).


Também podem ser ricos em vitaminas e minerais e, portanto, a sua qualidade organoléptica será superior a de outros produtos hiperproteicos da marca.
Os produtos hiperproteicos, têm um índice químico de 100 (cerca de 15 g de proteínas por sobre).
“O programa Gourmet”, por outro lado, propõe pratos salgados feitos com a colaboração de um chef estrela Michelin: Marc Meurin. O menu inclui um ensopado de frango e arroz, almôndegas de kefta e berinjela, etc., Todos os produtos Booster (excepto as bolachas e barras) também contam com a supervisão do chef francês. Também se podem adquirir esses produtos, sem contar com o acompanhamento dietético.


A título de exemplo, vejamos como se desenvolve um programa do tipo Booster


Pequeno-almoço


Fase booster/hiperproteica


900 – 1000 kcal


Fase de estabilização semana 1


+150 a 200 kcal


Fase de estabilização semana 2 e 3


+150 a 200 kcal por semana


Fase de equilíbrio


1600 kcal -1700


– 1 produto booster ou hiperproteico
– 1 bebida quente
– 1 leite (de acordo com o apetite)


– 1 porção de feculentos


– 1 porção de matéria gorda


– 1 bebida quente
– 1 leite (de acordo com apetite


– 1 porção de feculentos


– 1 porção de matéria gorda


– 1 bebida quente
– 1 leite (de acordo com apetite


– 1 porção de feculentos


– 1 porção de matéria gorda


1 bebida quente
– 1 leite (de acordo com apetite


– 1 fruta


Almoço ou jantar


– 1 produto booster ou hiperproteico


– 2 porções de legumes


– 1 porção de material gordura


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 fruta


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 porção de feculentos


– 1 fruta


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 porção de feculentos


– 1 fruta


– 1 leite


Lanche (manhã ou tarde)


– 1 produto booster ou hiperproteico


– 1 fruta


– 1 produto booster ou hiperproteico


– 1 fruta


– 1 produto booster ou hiperproteico


– 1 fruta


– 1 fruta


– 1 capricho


Jantar ou almoço


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de matéria gorda


– 1 leite


– 1 porção de carne, peixe ou ovos


– 2 porções de legumes


– 1 porção de feculentos


– 1 porção de matéria gorda


– 1 leite


Uma porção de carne ou peixe: de 120 a 150 gr


Uma porção de ovos: 2


Uma porção de matéria gorda: 10 gr. de manteiga e 1 colher de sopa de óleo ou 4 colheres de sopa de creme de leite fresco


Uma porção de feculentos (cozidos): 125 gr


Uma porção de legumes: a vontade


Uma porção de pão: 50 gr


Uma porção de frutas: 1=120 ml. de suco de fruta = 100 gr de frutas sem adição de açúcar



  • A fase de emagrecimento é muito rigorosa: nada de feculentos, nem gorduras, nem açúcares rápidos. De acordo com os quilos que pretendamos perder, vai ser mais ou menos longa.

  • Depois, durante a fase de estabilização, são introduzidos de forma progressiva, certos alimentos, como os feculentos, a gordura e açúcares rápidos.

  • Por último, a fase de equilíbrio permite dar algum capricho com os alimentos, como o chocolate ou o vinho, por exemplo.

Por outro lado, também se aconselha tomar entre 1,5 e 2 litros de água e praticar alguma atividade física. Vale lembrar que você tem que hidratar muito, já que os regimes hiperproteicos fazem trabalhar muito para os rins.


Contra-indicações do regime Diet Expert


Aquelas pessoas muito jovens ou de idade avançada, ou aquelas que sofrem de insuficiência renal, problemas de fígado, diabetes, hipertensão ou hipotireoidismo não devem seguir os programas propostos pelo Diet Expert. Em caso de dúvida, as nutricionistas sempre remetem ao paciente e ao médico para ter uma opinião mais completa. Os clientes cujo objetivo é atingir um IMC muito baixo não podem submeter-se a este programa dietético.


Eficácia do regime Diet Expert


Os programas hiperproteicos e Booster propõem perder entre 2 e 3 kg por semana durante a fase de emagrecimento e, depois, em torno de 1 e 2 kg durante a fase de estabilização. O programa Gourmet propõe uma perda de peso entre 1,5 e 2 kg por semana durante a fase de emagrecimento e, depois, durante a fase de estabilização, um pouco menos.


A fase de equilíbrio pretende não recuperar os quilos perdidos e adquirir bons hábitos alimentares para manter uma dieta equilibrada.


No entanto, o programa é totalmente personalizado: os objectivos de perda de peso os define cada um.


Com 10 anos de experiência a suas costas, Diet Expert reivindica a seriedade e eficiência do método, antepondo sempre a qualidade de seus produtos e assegurando o acompanhamento das nutricionistas. Céline, embaixadora do método e madrinha de muitas novas clientes, perdeu 41 quilos depois de se submeter a um programa Diet Expert e nunca foi recuperado um quilo de peso.


Por outro lado, não existe nenhum estudo disponível que demonstre a eficácia do método. Mas, como qualquer outro regime de emagrecimento, a perda de peso depende dos hábitos alimentares anteriores, o sexo, a idade e o nível de atividade física.


O programa Diet Expert, rico em proteínas e baixa em gorduras e hidratos de carbono em um primeiro momento, permite perder peso de forma eficaz e rápida. Não obstante, a fase de emagrecimento, pode ser difícil para alguns porque apenas se ingerem calorias e impõe muitas restrições.


A fase de estabilização também pode ser complicada, já que a tentação de voltar a uma dieta normal depois das frustrações geradas durante a fase de emagrecimento é muito grande. Quanto à fase de equilíbrio, trata-se de não cair em tentação e manter todos os benefícios do programa.


Vantagens e desvantagens do regime Diet Expert


Vantagens do regime Diet Expert



  • Os produtos Booster são muito bons e os pratos “chef” que propõe o programa gourmet também são saborosos. O consumo destes produtos não impede poder desfrutar dos pratos.

  • O acompanhamento por parte de um nutricionista permite ter bons conselhos e, ao longo do tempo, adquirir uma boa base alimentar. Mas é uma pena que o acompanhamento não seja obrigatório, o certo é que se podem comprar os produtos sem contratar o acompanhamento.

Desvantagens do regime Diet Expert



  • O uso de produtos hiperproteicos pode desencorajar alguns (do mesmo modo que pode ser um atrativo para outros). No entanto, para uma perda de peso estável e razoável, aconselha-se seguir comendo produtos tradicionais, mas com certas restrições e regras dietéticas.

  • Para uma perda de peso entre 10 e 15 kg, a caixa que contém produtos Booster para 10 semanas custa 259 euros no total. O custo é relativamente grande se comparado com um regime tradicional, que não precisa adquirir produtos específicos.

  • Por outro lado, muitos são os que relatam os regimes hiperproteicos com um dedo acusador: não só não permitem perder peso a longo prazo (de acordo com um estudo realizado em Kansas em 2010, que analisou os 15 regimes mais famosos, 80% dos sujeitos recuperou peso um ano após o final do regime), mas que, além disso, na opinião de muitos especialistas, não fomentam hábitos alimentares saudáveis. Neste ponto, os especialistas de Diet Expert asseguram que o acompanhamento dietético permite precisamente salvar este obstáculo, porque insistem em que o equilíbrio alimentar para manter a perda de peso.

Para mais informações sobre o programa, visite a página de Diet Expert


Y. Saïdj


Fontes:


– Avaliação dos riscos relacionados com as práticas alimentares e os programas de emagrecimento. Um relatório da Agência Francesa para a Alimentação, Saúde Ambiental e Ocupacional e de Segurança Sanitária (Anses) do 25 de novembro de 2010

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Emagrecer antes do casamento

Bridorexia. Fique com este nome, pois, embora a OMS não o reconhece como uma doença, basta consultar o termo no Google para confirmar sua existência. A bridorexia é um neologismo cunhado para definir a obsessão má de algumas noivas por emagrecer de um modo extremo. Um estudo publicado no TheKnot.com e WeddingChannel.com revela que cerca de 1,7 milhões de noivas americanas tentam perder de 5 a 10 quilos antes do dia de seu casamento.

Devemos ressaltar que o fato de querer emagrecer alguns quilos para o dia do casamento NÃO é uma atitude má. “Desde sempre, ou, pelo menos, desde há muito tempo, a mulher quer ficar linda no dia de seu casamento, já que será o centro de olhares, e, para isso, seguir os ditames da moda; e se a moda é ser magro, pois assim o quer ela. Além disso, ser ‘gordinho’ não só não é estético, mas que não é saudável. Eu acho que é uma atitude absolutamente normal”, afirma Maria Dolores Saavedra, endócrina, especialista em genética médica e pesquisadora no serviço de Endocrinologia do Hospital Gregorio Marañón, com o que falamos para saber o que há de verdade sobre a bridorexia. “Para mim não existe esse distúrbio e não acho que nenhum médico pode considerar como tal”, vala, a especialista.

Bridorexia, um termo cunhado na imprensa

A primeira vez que a palavra bridorexia apareceu na imprensa foi em maio de 2008, na sequência do caso de Charlotte Buckley, uma britânica de 22 anos que, obcecada com a perder quilos para o dia de seu casamento, manteve durante meses uma dieta de 500 calorias diárias. “A obsessão pelo meu casamento esteve a ponto de me matar”, declarou, então, Charlotte ‘The Daily Mail’. “Eu sabia que estava me machucando, mas cada vez que perdia um quilo, eu me sentia melhor. Chegou a ser como uma droga, porque eu sabia que assim, o dia do meu casamento, tudo seriam elogios para mim”.

Kate Middleton e Kim Kardashian

Charlotte Buckley foi a primeira mas não a única mulher a quem a imprensa lhe pendurou o cartaz de ‘bridorexia’. Os rumores por essa obsessão má para estar magra no dia do casamento também rondaron a algumas celebridades, como Kate Middleton e Kim Kardashian. Com 1,77 metros de altura, a mulher do príncipe William, caiu para 45 quilos para seu casamento. Quando em visita oficial à Irlanda, sendo ainda prometida, alguém lhe disse que não perdesse nem um quilo a mais, Kate respondeu: “faz parte do plano”. Por sua parte, Kim Kardashian foi submetida a um regime muito rigoroso de exercícios e uma dieta de 1.200 calorias diárias para estar perfeita no dia do seu casamento com o jogador de basquete Kris Humpries.

O IMC e a gordura corporal fixam os limites

Querer ser bonita no dia do casamento é algo natural. Mas onde estão os limites? “A OMS e todos os comitês internacionais tem muito presente os limites tanto do peso, do IMC e do % de gordura corporal, que são saudáveis, e dependem da idade e constituição física da mulher, mas esses limites os conhecemos todos os médicos e nunca deixamos que nossos pacientes sejam superiores”, esclarece a doutora Maria Dolores Saavedra.

A melhor dieta prévia ao altar: água, frutas e nada de fritos

As dicas para estar bem no dia do casamento, de acordo com a especialista em nutrigenética do Hospital Gregorio Marañón de Madri, passam sempre por ter uma alimentação saudável e equilibrada, beber muita água e tomar muita fruta e legumes. Mesmo assim, há que evitar alimentos fritos, rehogados, rebozados ou empanados, bem como maionese e molhos, charcutaria e queijos gordos.

A doutora Saavedra insiste em se manter hábitos saudáveis, tanto as que têm tendência genética como as que não, se beneficiarão de manter um peso estável e normal, o que lhes permitirá ter uma melhor qualidade de vida e a vivê-la mais anos, já que está super demonstrado que o excesso de peso e a obesidade estão associados e favorecem outras doenças que encurtam a vida e diminuem a sua qualidade. “Por isso, com ou sem casamento, devemos lutar, sem obsessões por uma alimentação saudável, pois já dizia Aristóteles: somos o que comemos”.

Fonte:

Entrevista com a dra. Mª Dores Saavedra, Pesquisadora do Serviço de Endocrinologia do Hospital Geral Universitário Gregorio Marañón (Madrid). www.doloressaavedra.com

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Atividade sexual e problemas cardíacos no homem

O ato sexual não é algo banal e pode desencadear uma transformação do metabolismo capaz de preocupar –com razão– a pessoa convalescente de um problema do coração. Este órgão late a 70 ou 80 batimentos por minuto, as quais podem aumentar a 160, ao mesmo tempo em que aumenta a tensão arterial. Muitos pacientes experimentam uma diminuição do desempenho físico, como resultado da doença ou da ansiedade e, então, se preocupam; outras vezes, são os medicamentos que provocam disfunções sexuais.


Os homens, principalmente após os 50, são mais vulneráveis a doenças cardíacas do que as mulheres. Um esforço físico excessivo pode desencadear uma crise, especialmente se as circunstâncias psicológicas relacionadas com o esforço são consideráveis. Assim, um homem vítima de uma angina de peito corre mais risco se tiver relações sexuais com uma parceira nova, que se faz com o seu parceiro habitual. No entanto, há outros parâmetros que são capazes de aumentar o risco, por exemplo, um lugar diferente, uma nova posição ou o grau de espanto do homem com a beleza da amante…


Apenas 0,6 por cento das mortes súbitas estão diretamente relacionar com a atividade sexual. Apesar de tudo, convém saber como reage o próprio corpo ao esforço e aprender a dominar-durante o período de recuperação. Um dado curioso: um ato sexual “meio” equivale a subir, a bom ritmo, dois andares a pé. Em geral, a maioria dos pacientes coronários pode submeter-se a este esforço, após a saída do hospital. Quando os resultados dos testes são normais, não há sofrimento cardíaco durante o ato sexual ou risco de acidente cardiovascular.


Depois de um infarto


O infarto pode acontecer de golpe ou após um período mais ou menos longo de angina de peito. Às vezes, o infarto é grave, até mesmo fatal; mas, muitas vezes, os pacientes se salvam, mas com sequelas de diversa índole.


O infarto raramente ocorre após o ato sexual; apenas três por cento dos homens havia mantido relações sexuais duas horas antes de sofrer um infarto.


Segundo as conclusões de um congresso de cardiologia, realizado recentemente em Barcelona, pode-se retomar a atividade física e sexual normal de oito ou dez dias depois da saída do hospital.


Quanto aos problemas do ritmo cardíaco, estes podem ser tratados com medicação ou com um pacemaker.


E para o resto de doenças cardíacas?


O seu médico e o seu cardiologista podem precisarte quanto esforço é razoável fazer, o tratamento que você deve seguir e se você terá dificuldades em sexual.


Implicações sexuais de doenças cardíacas. Não só as artérias que irriga o coração são susceptíveis de olhos; outras, como as que chegam ao pênis, também podem ser afetadas. Se isto acontecer, a ereção pode ser difícil de alcançar, o que é mais freqüente nos casos de infarto do miocárdio ou angina de peito. Nestas situações, o Viagra pode ser de utilidade, mas cuidado, porque existem tratamentos incompatíveis com esta droga. Antes de tomar qualquer medicamento você deve consultar com seu médico.


As doenças cardíacas não são os únicos culpados


Um homem que sofre do coração pode se sentir diminuído ou temer que seu desempenho sexual seja pouco satisfatório. Assim, o estresse também pode causar problemas de ereção, mesmo de ejaculação. Algumas modificações no estilo de vida relacionadas com o tratamento global do paciente –deixar de fumar, estar a dieta podem afetar o humor e afetar o desejo sexual.


Outras vezes, o que acontece é que a pessoa reduz os encontros sexuais, ou os exclui por completo, especialmente se ele tinha problemas antes da ocorrência de problemas cardíacos. Muitas vezes, a companheira adota um papel protetor, dominante, e proíbe o marido de ter relações. O homem pode então colocar à prova as suas capacidades ou, pelo contrário, angustiar-se.


Em outros casos, o casal chegou a sexualidade, tomando algumas precauções. A mulher pode, por exemplo, adotar um papel mais ativo do que antes, executando os movimentos pélvicos. A sexualidade não deve responder a nenhuma regra e convém deixar espaço para a inovação. Quando isso acontece, muitos casais colocam em prática as técnicas que nunca antes haviam explorado ou redescobrem o sexo pausado e “preguiçoso”.


No plano afetivo, o retorno à vida sexual ajuda a que os dois membros do casal recobren o erotismo e a confiança mútua, o que é, claramente, um sinal muito positivo. Em contrapartida, evitar o sexo é um mau prognóstico para o casal e também para o estado cardíaca do doente.


Não se pode negar que o ato sexual aumenta o risco de acidente cardíaco, mas, felizmente, os casos de morte súbita são raros.


Os medicamentos para os cardíacos


Os medicamentos melhoram, na maioria dos casos, o estado cardíaco, o que permite a atividade física e sexual; no entanto, às vezes podem ter efeitos negativos sobre a sexualidade, que perturbam o desejo e até mesmo a ejaculação. Um estudo provou a nocividade da digitalina, diuréticos e bloqueadores beta, que produzem disfunção sexual em 32%, 23% e 13 %, respectivamente.


Embora com freqüência estas drogas são de importância vital e não devem ser suprimida, sob nenhum conceito, outras vezes, sim é possível substituí-las por drogas menos nocivas para a função sexual.


Dr A. Mocquard

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